NOTAS DE PROVA | Nariz bastante mineral nas notas de pederneira, biscoito salgado, torrados delicados, flores do campo, infusão de lúcia-lima. Na boca é bem crocante na acidez cítrica que estala e lhe dá imenso equilíbrio, tem volume mas nada de cremosidades “baratas”. Final suculento. Chardonnay ambicioso.
VINIFICAÇÃO: Colheita manual em caixas de 20kg. Desengace parcial, maceração pré-fermentativa durante 48 horas, seguido de ligeira prensagem, decantação estática durante 48h, início de fermentação alcoólica espontânea em inox com temperatura controlada de 16ºC, terminando a fermentação em barricas de 500I.
ENVELHECIMENTO: Estágio em barricas de carvalho francês onde permanece por mais de 8 meses.
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