Estamos perante um produtor que renasceu das cinzas. Veio para ficar e escrever uma nova história, mas a história desta casa é antiga, remontando ao Século XIX, quando foi erguida. Grandes vinhos nasceram desta casa e destas vinhas. Quem não se lembra dos P63, na altura vinificados pela José Maria da Fonseca. Quis o destino que estivesse “abandonada” para o mundo do vinho, mantendo-se apenas uma lembrança ténue dos grandes vinhos que ali nasceram.
Quis também o destino que o novo proprietário, fosse gente de bom gosto, de extrema dedicação em fazer e fazer bem. Nasceu assim a nova Casa da Passarella, para escrever um novo capítulo na história desta casa e na região do Dão. Os vinhos são excelentes e com, não menos deliciosos, rótulos. São vinhos feitos com rigor e muita muita vontade de fazer o melhor.
O Futuro, esse parece-nos garantida, a avaliar pelo arranque fulgurante.
Vinificação: Em cuba de cimento com maceração pré e pós-fermentativa
Estágio: 18 meses em barricas de carvalho
Notas de Prova
Cor: Vermelho opaco
Aroma: Frutos vermelhos com notas especiadas
Paladar: Encorpado, fresco e elegante. Final de boca longo e persistente.
Castas: Vinhas velhas – mais de 24 castas autóctones (Baga, Touriga Nacional, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Jaen, Alfrocheiro, Tinta Carvalha, etc)
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