EMPRESA: Fundada em 2001 pelo casal de enólogos Sandra Tavares da Silva e Jorge Serôdio Borges, que têm investido e comprado vinhas velhas e propriedades no vale do Rio Pinhão. “O nosso objetivo é criar vinhos que expressem todo o carácter das vinhas velhas e castas indígenas do Douro, procurando o equilíbrio entre a concentração, complexidade
e elegância.”
REGIÃO: Douro DOC
SUB REGIÃO: Cima Corgo, Vale do Pinhão, Vale de Mendiz.
VINHA: Parcela única com 89 anos com cerca de 40 castas autóctones do Douro.
VINIFICAÇÃO: A vindima realizou-se em perfeitas condições atmosféricas no dia 14 de Setembro. As uvas devidamente selecionadas e desengraçadas fermentaram em lagar com pisa a pé durante 10 dias. O estágio e fermentação maloláctica decorreu
em barricas de carvalho francês durante 20 meses.
PRODUÇAO TOTAL: 5.900 gfs 75 cl, 300 magnuns, 44 gfs 3L, 15 gfs 5L, 12 gfs 9L e 6 gfs 12L.
DADOS ANALÍTICOS: Álcool:14,5% vol.
Acidez total: 6,2 g/L (Ácido Tartárico)
Acidez Volátil: 0,6 g/L ( Ácido Acético)
pH: 3,59 • Extracto seco: 37,9 g/L
Açucares Totais: < 0,6 g/L.
NOTA DE PROVA: Complexo, sofisticado e com grande harmonia, este vinho é rico e muito puro com notas de cereja preta, groselha e especiarias com intensa mineralidade. Na boca é concentrado e elegante com taninos perfeitos, fruta bem presente e final muito longo.
Avaliações
Ainda não existem avaliações.